2023-03-20 20:00:09 | 三一网
我大天朝美食文化博大精深,其中另类“臭美食”同样博大精深。就从食材发酵上似乎也有着数不清的创意,各种闻着臭吃着香的美食因此层出不穷,虽有厌者大摇其头,却更有爱者大快朵颐。关于那些带“味儿”的美食,真的是爱者爱死,恨者恨死,中国这10大臭味美食,你能接受吗?
一、臭腐乳三一网
臭腐乳是安徽当地的小菜,先是把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后豆腐变成青色、散发阵阵臭味,吃起来却耐人寻味。此外它还曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。
二、霉千张
被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产,风味独特,可油炸,可清蒸,它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名,是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁,用文火烧熟,以盐卤打花后,倒在土粗布上压干水分,做成薄、匀、燥的“千层衣”,叠齐切成小条,下面垫上干净的籼稻稻草,上面压一块豆板,放在较暖的地方霉化后即可食用。
三、臭豆腐
安徽的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、皖南豆豉的卤水中浸透,待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后,再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
四、臭苋菜梗
据说它起源于春秋战国时期,别看图片上这梗长得跟甘蔗似的,其实它与我们春天食用的是同一品种,只是经过“疯长”之后而成。把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干,而后抹上一定比例的食用碱,过上两天后,把冷盐开水倒进盆里继续腌制,次日即可上桌了。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁,味道都在墨绿色的卤汁中,吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。
五、徽州毛豆腐
毛豆腐也叫霉豆腐,徽州名菜,其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关。豆腐切块后发酵长出寸许白毛,就是毛豆腐了,一般吃法是油煎成两面略焦再红烧,也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的吃法,是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。
六、臭鳜鱼
臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作,又称腌鲜鳜鱼,腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后,会发出似臭非臭气味,将其放入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩,即成。这鱼闻着臭吃着香,肉质鲜嫩,保持了鳜鱼的本味原汁,拥有大量粉丝。
七、豆汁儿
说到“臭美食”,还是不能漏了豆汁儿。豆汁儿曾经也是宫廷御膳,是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵而成,据说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿,豆汁浓醇,爱喝的人说它味酸且微甜,不爱喝的人则说像泔水,酸臭。
八、臭面筋
臭面筋是武汉和南京两地的特色菜,闻上去奇臭无比,吃起来味道鲜美异常,是一道不明于世的民间菜。武汉臭面筋配辣椒炒或者烧腊鱼,咸、香、辣,很是下饭。南京人多用臭面筋来调味,佐粥或炒菜都是极好的。
九、螺蛳粉
其实准确地来说,螺蛳粉臭臭的味道,跟粉本身没有关系,而是其中放的酸笋在“作怪”。酸笋在南方较为常见,其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的陪衬,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。
十、酸笋
酸笋的制作方法非常简单,将笋去壳后,切段置于大瓦瓮中,加入米水浸泡,然后密闭瓦瓮盖口,浸泡半月左右即成。香而不腐,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚--这就是好这口的人最贴切的形容了!
导语:在苏州山塘街是属于非常有名气的一条街道,而其中吸引人的地方不仅是它那与众不同的建筑,还有着那让人垂涎欲滴的美食,那么哪些是去山塘街必吃的美食呢?下面三一网就整理了十个,一起来看看吧!
1、采芝斋
2、泡泡馄饨
3、和府捞面
4、阿坤卤菜
5、香臭豆腐
6、赵元章肉骨烧
7、大阿二生煎铺
8、阿国蛋糕店
9、万福兴糕团
10、山塘老街烧饼店
一、采芝斋:在苏州山塘街必吃的美食中它是非常有代表性的苏式糕点,而这些糕点在山塘街的店铺内都是现做现卖,所以只要一靠近就能感受到诱人的香味。在价格上是属于偏高的,品尝后作为伴手礼定会是不错的。
二、新年点心店的泡泡馄饨:这个店铺内最受大众推崇的美食泡泡馄饨个头大,配以鸡汤在味道上是十分的鲜美,一口吃下去便能给人幸福的满足感,在面皮上也十分爽口。如果去山塘街不吃会后悔的哟!
三、和府捞面:街道的入口处就能看到,这个面主打养生风,在里面加入了适量的虫草花,喝上一口都能感受十足的浓郁感,整合面一口下去相当的爽口,加上一点青菜,更是让人回味无穷!
四、阿坤卤菜:这个店面的酱鸭、猪耳朵、猪头肉等都是很多人慕名而去的,无论哪个季节哪天如果不早点去都需要等上很长的一段时间,尤其是它家的猪头肉整个肉质鲜美,肥而不腻,就连不喜欢肉食的朋友都会多品尝几块。
五、香臭豆腐:整个山塘街最为出名的美食之一,现炸现卖,其香臭的味道闻起来并不算浓烈的,最终吃到口中是外脆里嫩,咬出汁水后在加上一点酱料,完全就是能让人有种欲罢不能的感觉。
六、赵元章肉骨烧:闻着就十分有香味感的美食,吃起来更是让人满足,据了解其汁是口感极好的菜汤汁。看着虽然会有点腻,但吃过后这种感觉是完全不会存在的,许多朋友都抵挡不住它的诱惑多来上几口。
七、大阿二生煎铺:在山塘街生煎本身就是非常受欢迎的一种美食,而大阿二生煎铺的生煎采用最传统的工艺和独特的酱汁酱料而成,轻轻咬上一口就会有是鲜美的汤汁融入舌尖,而且里面的肉馅更是鲜美无比。
八、阿国蛋糕店:喜欢甜食糕点类美食的朋友可以去尝尝这家的单品,传统的花生糖、芝麻糖等能满足你对儿时回忆的向往,尤其是它家的无糖蛋糕在整个的口感上十分的松软。而且还是能吃出罪恶感的哟!
九、万福兴糕团:糯米美食喜爱者必吃,尤其是它家的猪油年糕在整个苏州都是相当有名的了,所有的糕点在外观上颜色都是十分的艳丽,看着就能勾起人的食欲,吃起来的软滑感更是给人一种欲罢不能的清香感。
十、山塘老街烧饼店:在苏州山塘街必吃的美食中这家的烧饼种类丰富,而且在价格上也是十分人性化的,如果想吃到口感最好的一定要选择刚出炉的烧饼,吃上一口那极脆的口感,越来越有嚼劲的感觉说不定能给你一天的满足感。
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